Il crumble è uno slurposissimo dolce al cucchiaio cotto al forno di origine inglese, formato da uno strato superficiale granuloso e croccante che nasconde un ripieno di frutta calda e sciropposa.
Io l'ho fatto a luglio quando c'erano ciliegie a go-go, in altri periodi si può però utilizzare altra frutta come mele, pere o frutti di bosco.
Nel mio caso ho utilizzato un bicchierazzo da cocktail (resistente comunque alle alte temperature), per quantità maggiori es. una teglia) basta aumentare di conseguenza le dosi.
Ingredienti (per un bicchiere):
per il ripieno:
- 10-12 ciliegie snocciolate
- 20 gr zucchero
- scorza grattugiata di limone
per la copertura:
- 20 gr burro
- 30 gr farina
- 20 gr zucchero
- cannella, vaniglia (se vi piacciono, a me no)
ripieno:
Porre in una ciotolina le ciliegie lavate e snocciolate e mescolarle con lo zucchero e la scorza grattugiata di 1/4 di limone. Lasciare riposare per mezz'ora. Nel frattempo imburrare la parte interna del bicchiere e spargervi un cucchiaino di zucchero. Infine versarci dentro il composto di ciliegie.
copertura:
Impastare in una ciotola la farina con lo zucchero e il burro ammorbidito (nonché la cannella e la vaniglia se vi piacciono) fino ad ottenere delle briciole medio-grosse. Ricoprire quindi con le briciole il composto di ciliegie
e infornare a 180 C per 20-30 min o comunque fino a che la copertura sia ben dorata (non bruciata come nel mio caso!).
Affondate adesso il cucchiano e... slurp!
The cherry crumble
